Fernet-Branca, Ramazotti, Jägermeister oder Averner kennt heute fast jeder. Um mit Cynar etwas anfangen zu können, muss der Liebhaber von Kräuterschnäpsen schon etwas zurückblicken. Cynar feierte schon vor über 60 Jahren Premiere - und der leicht bittere Likör (italienisch: Amaro) mit seinem… [mehr]
Köche, die Platten voller Häppchen in Festhallen schleppen? Kennt jeder! Für das frisch gemixte Getränk dazu sorgt ein Kollege der Fingerfoodbrigade: der Cocktailcaterer. [mehr]
Sex on the Beach, Tequila Sunrise oder Aperol Spritz - bei diesen Cocktails erinnert schon der Name an Sommer. Aber wenn im Frühling die ersten Sonnenstrahlen noch sanft die Nase kitzeln, muss etwas weniger Buntes und Gewaltiges ins Cocktailglas. "Im Frühling passt ein frischer Cocktail", sagt… [mehr]
Beim Öffnen einer Weinflache ertönt immer häufiger nicht mehr das "Plopp" des Korkens, sondern ein "Knack". Denn Schraubverschlüsse auf Weinflaschen sind seit zehn Jahren auf dem Vormarsch. Etwa 40 Prozent der deutschen Weine haben inzwischen einen Schraubdeckel am Flaschenhals, schätzt das… [mehr]
Immer mehr Hersteller versprechen nach dem Genuss bestimmter Teesorten eine entspannende, aufmunternde oder konzentrationsfördernde Wirkung. Das kann mit ihren Zutaten zusammenhängen, kann aber auch Wunschdenken sein. Bei Johanniskraut sei es neurophysiologisch erwiesen, dass nach dem Konsum eine… [mehr]
Soll der grüne Pulvertee Matcha aus Japan nach dem Essen als Digestif gereicht werden, kühlt das Wasser dafür nach dem Kochen am besten nur eine Minute ab. So lasse sich das Aroma des Tees besser herausarbeiten, erläutert der Deutsche Teeverband in Hamburg. Auch könne das Getränk dann einfacher mit… [mehr]
Ludwigshafen. Wer stand nicht schon einmal vor dem Problem, den richtigen Wein zum Essen zu finden? In den vergangenen Jahren haben sich zwar viele Regeln à la "Roter Wein zu dunklem Fleisch" oder "Immer Weiß zu Fisch" überholt, die Wahl des richtigen Begleiters zu einem gelungenen Essen wurde… [mehr]
Heidelberg-Ziegelhausen. Wenn es Hans-Dieter Jesse gerade mal wieder packt, denn setzt der Braumeister die Familie ins Auto und düst mit ihr zu einem schönen Ausflug in die knapp 300 Kilometer entfernte Hallertau. Dort zupft er sich ein paar Hopfendolden und kehrt glücklich aus Bayern in die Bio… [mehr]
Mannheim. Wenn die Temperaturen sinken, ist es auch beim Bier wieder Zeit für kräftigen Geschmack. Zu den regionalen Brau-Spezialitäten zählen gerade im November deshalb auch Bockbiere. Eine kleine Auswahl: Palmbräu Schwarzer Zornickel Das Doppelbock aus Eppingen im Kraichgau verdankt seinen Namen… [mehr]
Zuzenhausen. Wenn seine Sekretärin krank ist, meldet sich Wilhelm Werner, Geschäftsführer der Dachsenfranz Biermanufaktur in Zuzenhausen, persönlich am Telefon. "Wir sind eine kleine Brauerei", sagt Werner, doch Größe ist für das Familienunternehmen mit weniger als 20 Mitarbeitern ohnehin kein… [mehr]
Landau. Mit exklusiven edlen und dennoch traditionell gebrauten Bieren, die auf den persönlichen Geschmack der Kunden abgestimmt sind, will die Braumanufaktur Durke in Landau in der Gastronomie neue Akzente setzen. "Wir bieten Edel- und Gourmet-Biere an, die es in dieser Komposition nirgendwo gibt… [mehr]
Waldbrunn. Sie soll Tuberkulose lindern, Leberentzündungen heilen, das Immunsystem stärken - und natürlich als Creme, Lotion oder Seife wie ein Jungbrunnen für trockene Haut wirken - die Stutenmilch. Natürlich ist jeder Besucher des Kurgestüts Hoher Odenwald in Waldbrunn-Mülben auf den Geschmack… [mehr]
Fürth. Eine Stunde mit Dieter Walz und man ist satt. Nach einem knappen Dutzend angebissener Äpfel stampft man naturkulinarisch erfrischt und aromatisch angereichert eine Odenwälder Streuobstwiese hinunter. Nur einen Gedanken im Kopf: Hier macht einer genau das, was er schon immer wollte. [mehr]
Bensheim. Eiswein ist Risiko und Rarität, Konzentrat und Kuriosum zugleich. An der Hessischen Bergstrasse hat die edelsüße Spezialität eine 40-jährige Tradition. 1972 wurden hier die ersten gefrorenen Trauben gekeltert. Pionier war die Domäne Bergstraße der Hessischen Staatsweingüter mit ihrem… [mehr]
Freudenberg Am Main. Wer in der Spitzengastronomie einen "Ziegler" bestellt, muss nicht lange auf seinen Digestif warten. Jeder, der etwas auf sich hält, hat die Spitzenprodukte aus Freudenberger Produktion im Angebot. Seit Jahrzehnten ist der "Ziegler No. 1" - der Wildkirschbrand, der die Frische… [mehr]
BAD DÜRKHEIM. Bei Axel Hubach brennt's an allen Ecken und Enden. Kein Wunder, der Bad Dürkheimer liegt mit seiner Schnaps-Idee genau richtig: Er produziert Hochprozentiges in kleinen Mengen bis zu 200 Flaschen für Kenner. Sogar die Sterne-Gastronomie in der Region steht auf dem Bestellschein. Das… [mehr]
Mannheim. Dieser Duft! Die Quelle des Entzückens sind frisch geröstete Bohnen der Sorte Arabica aus Indien. Die Kaffeespezialität "Indien Monsooned" wird nach der Ernte erst fünf Tage lang dem Monsunregen ausgesetzt, um dann während sieben Wochen im Monsunwind wieder zu trocknen. Diese aufwendige… [mehr]
Heidelberg. Unser "Running Gag" ist der Name eines grünen Tees aus der chinesichen Provinz An Hui. Während sich mein Kopf weigert, vier kurze Worte zu speichern, hat Iris Kobell "Ding Gu Da Fang" schon auf den Lippen, bevor ich die Tür ihres Geschäftes im Heidelberger Stadtteil Neuenheim so richtig… [mehr]
Heidelberg. Betörend könnte man ihn bezeichnen, diesen aromatischen Duft, der die Gäste wie gute Freunde empfängt. Er schwebt durch den Raum, kriecht in die Nase. "Kaffeeeee!", möchte man in Richtung Barista rufen. Wenn einem nicht der Anblick des Kuchens auf einem Tisch gegenüber der Theke so… [mehr]
Ludwigshafen. Nicht ohne Stolz blickt Katja Müller-Altmann auf die 60 Jahre alte Trommel, in der stets ausschließlich handverlesene Kaffeebohnen geröstet werden. Auf diese ehrwürdige Apparatur lässt die Geschäftsinhaberin nichts kommen und möchte sie nicht gegen ein neues Gerät eintauschen. "Das… [mehr]
Venningen. Wenn sauer lustig macht, dürfte dem Pfälzer Georg Wiedemann das Lachen überhaupt nicht mehr vergehen. In der Tat strahlt der oft schmunzelnde Essig-Produzent aus Venningen Optimismus, Ideenreichtum und Tatkraft aus. Vor knapp 40 Jahren hat er sich in einem alten Winzerhaus ein hinter… [mehr]
Ladenburg. Granatapfel-Essig im Sekt? Basilikum-Limetten-Öl im Salat? Veilchen-Likör? Und das soll schmecken? Antje Geiter lacht. Verwunderte Gesichter ist sie gewöhnt - aber auch begeisterte. Dann nämlich, wenn zunächst skeptische Kunden ihre exotisch klingenden Essige, Öle und Liköre probiert… [mehr]
Gurke, Tannenspitzen, Preiselbeeren und sogar Hopfen und Malz: 200 Aromastoffe werden heutzutage zum Destillieren neuer trendiger Gins benutzt. Barkeeper sehen in dem Wacholder schon das "Getränk des Jahrzehnts". [mehr]
Eine Banane, ein paar Wein- trauben und ein Stück Melone - fertig ist die gesunde Zwischenmahl- zeit. Denn gemixt und verdünnt ergibt das einen Smoothie. Erlaubt ist dabei, was schmeckt. [mehr]
Aromatisierte Wässerchen verkaufen sich immer besser – weil sie kalorienarm sind und als cool gelten [mehr]
Ostfriesen-Tee in einem Cocktail - für Arnd Heißen ist dies nicht ungewöhnlich. Mixgetränke mit Tee sind eine Spezialität des 29-jährigen Barmanagers im "Curtain Club" des Hotels "Ritz-Carlton" in Berlin. "Die meisten Cocktails stellen wir bei uns mit Tee-Infusionen her", sagte Heißen. Dazu legt er… [mehr]
Auch wenn der allgegenwärtige Latte macchiato einen anderen Eindruck erweckt: Am meisten wird in Deutschland nach wie vor Filterkaffee konsumiert. Doch worauf kommt es beim Aufbrühen an? [mehr]
Die Sonne scheint, die Temperaturen erklimmen schwindelerregende Höhen. Mit Kaltgetränken wie Hugo oder Aperol Spritz lässt sich jede noch so große Hitzewelle aushalten. [mehr]
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