Frühstück:
Vollkornbrot mit Emmentaler, Orange und Kiwi
Zutaten:
1 Scheibe Vollkornbrot (45 g),
1 TL Tomatenmark, 1 Scheibe Emmentaler (30 g, 45 % Fett i. Tr.),1 Orange,
1 Kiwi, Kaffee oder Tee
337 kcal (1415 kJ)
Mittagessen:
Rotbarschfilet, rote Bete süß-sauer, Vollkornreis
Zutaten:
30 g Vollkornreis (Rohgewicht), Jodsalz, 1 TL Pflanzenöl, 1 Zwiebel (klein, gewürfelt), 200 g Rote Bete (vakuumverpackt, gegart, gestiftelt),
1 TL Honig, 1-2 TL Balsamicoessig (weiß), 50 ml Gemüsebrühe, 1 Rotbarschfilet (~ 200 g), 1 TL Zitronensaft, 1 TL Pflanzenöl, Pfeffer (schwarz, gemahlen).
545 kcal (2289 kJ)
Zubereitung:
Reis in Salzwasser bissfest garen. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten, Rote Bete dazugeben, mit Honig, Salz und Essig würzen, Gemüsebrühe angießen, einige Minuten dünsten lassen. Fisch säubern, mit Zitronensaft säuern u. salzen. Beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln, Fisch von beiden Seiten darin anbraten, bei kleiner Hitze ziehen lassen. Rote Bete und Fisch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Vollkornreis servieren.
Abendessen:
Tomaten-Gurken-Salat mit körnigem Frischkäse
Zutaten:
200 g Salatgurke (in dünne Scheiben gehobelt), 1 Tomate (in dünne Scheiben geschnitten), ½ Paprika (rot, in feine Streifen geschnitten), ½ Zwiebel (groß, in dünne Ringe geschnitten).
5 Oliven, 1 TL Kapern, 1 TL Pflanzenöl,
1 TL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 1 EL Balsamicoessig (weiß), Jodsalz, Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Becher Körniger Frischkäse (200 g), Chiliflocken.
335 kcal (1407 kJ)
Zubereitung:
Gurke, Tomate, Paprika, Zwiebel, Oliven und Kapern auf Teller anrichten. Aus Öl, Zitronensaft, Wasser, Essig und Gewürzen eine Marinade rühren, Rohkost damit begießen. Körnigen Frischkäse obenauf setzen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Gesamt: 1217 kcal (5111 kJ)
Mannheim, 11.02.13: Aktiver Auftakt zu den Wohlfühlwochen: 20 Leserinnen und Leser des "MM" trafen sich vor dem offiziellen Start der Serie am Aschermittwoch zu einer Nordic-Walking-Tour in Mannheim.
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