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Forschung Wissenschaftler haben eine Studie zu den Voraussetzungen für eine perfekt gebackene Pizza veröffentlicht

Auf Gleichmäßigkeit kommt es an

Archivartikel

Wer ist für die Bestimmung eines Erhitzevorganges besser geeignet, wenn nicht Physiker? Namentlich Andrey Varlamov und Andreas Glatz, mit der Unterstützung des italienischen Ernährungsexperten Sergio Grasso. Veröffentlicht haben sie ihre Untersuchung im „Physics Education“ unter dem Namen „The Physics of Baking Good Pizza“.

Aus den thermodynamischen Gleichungen ergibt sich nun eine

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