Bergstraße

Das ideale Brötchen: Innen elastisch, außen knackig

Archivartikel

Nicht nur der Geschmack eines Brötchens ist wichtig. Es muss auch verführerisch klingen. Ideal ist ein dezentes sinnliches Krachen bei moderater Abspaltung von Krustenteilen in die Umgebung. Denn wo es zu sehr krümelt, ist der handliche Teigling meist arm an Feuchtigkeit und Elastizität.

Im Kaufhaus Ganz findet heute von 11 bis 14 Uhr eine Brotprüfung statt. Prüfer Karl-Ernst Schmalz

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