Bergstraße

Tipps Brotsommelier Hans-Peter Rauen erklärt, wie Brot länger hält und mit was es sich kombinieren lässt / „Bauernbrot, Kochkäs’ und Zwiebeln gehen immer“

Zum Pumpernickel passt ein Schimmelkäse

Archivartikel

Bergstraße.Ein Brot sollte nicht krümeln, wenn man es bestreicht. Außerdem gibt es bessere Aufbewahrungsalternativen als Plastiktüten. Und die wichtigste Zutat eines Brots ist Zeit. Sagt Hans-Peter Rauen. Der frischgebackene Brotsommelier gibt einen Einblick in seine Leidenschaft.

Woran lässt sich ein gutes Brot erkennen?

Zum Beispiel an einer fünf bis sechs Millimeter dicken

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