Koch-Kolumne: Tristan Brandts Sternstunden

Tristan Brandt
Wie oft muss man ein neues Gericht probieren, bis man mit der Kombination einzelner Zutaten zufrieden ist? In seiner Koch-Kolumne "Tristan Brandts Sternstunden" berichtet der ehemalige Küchenchef des Opus V im Mannheimer Modehauses Engelhorn von seinen Erfahrungen. Brandt war Deutschlands jüngster Sternekoch und klärt kulinarische Fragen zu Champagner oder "Foodpairing" - einer Methode, um zu identifizieren, welche Lebensmittel gut zusammenpassen.