Dossier

10 Uhr: Der Meister des Hopfens

Archivartikel

Mannheim.Die silbernen Pfannen in dem auffällig warmen Raum sehen mächtig aus. Breit sind sie. Ihr Anblick, er macht neugierig. Besonders dann, wenn man ihren Inhalt – oder besser gesagt: die darin vermengten Zutaten – kennt: Wasser und geschroteter Malz.

Heiko Bloch steht um kurz nach 10 Uhr wieder einmal vor einer dieser großen Pfannen mit dem ausladenden Bauch. Mehrmals am Tag entnimmt er mit

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