Dossier

24 im Quadrat

4 Uhr: Der Veganer aus Liebe

Archivartikel

Es ist 4.05 Uhr. Aus der Backstube schallt es. Hier ein Klirren, da ein Schlag. Noch ist alles dunkel in der Nachbarschaft. In den Fliesen am Hintereingang aber spiegelt sich das Licht der Neonleuchten. Helmut Döringer ist schon seit Stunden wach. Schichtbeginn in der Mannheimer Gartenstadt ist um Mitternacht. „Die nächste Schicht beginnt um 3 Uhr“, sagt der Bäcker. Überall riecht es nach

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