Essen und Trinken

Alles aus einem Guss

Archivartikel

Um Rezepte mit Gelatine machen viele einen Bogen. Dabei ist der Umgang mit dem tierischen Protein einfacher, als viele denken. Wir haben Tipps und Tricks gesammelt, damit nichts vom Dessertlöffel läuft oder der Kuchengabel tropft.

Schnittfest soll die Creme sein. Sonst quillt sie sie beim Anschneiden aus der Torte. Oder das Dessert läuft vom Löffel. Damit das nicht passiert, muss oft Gelatine her. Wobei das geschmacksneutrale Gel noch viel mehr kann.

„Gelatine eignet sich auch für einen glänzenden Guss bei Obsttorten, klassischerweise bei Erdbeertorten“, sagt Paula Rinnerer vom Münchner Start-up „Kuchentratsch“.

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