Essen und Trinken

Butterzarte Goldstücke

Archivartikel

Brioches sind eine französische Delikatesse, die gerne mit Butter und fruchtiger Konfitüre gegessen werden. Die fluffigen Stückchen können aber noch mehr. Ob deftig oder süß – mit den folgenden Tipps gelingen die Delikatessen garantiert.

Die klassischen Brioches sind klein, rund und haben oben einen Knubbel. Es gibt sie aber auch oval, zu einem dicken Zopf geflochten oder in Kastenform. Eins zeichnet sie alle aus: der weiche, luftige Hefeteig. Den bekommen die Goldstücke durch den hohen Butter- und Eigehalt im Teig. „Brioches schmecken frisch zum Frühstück oder Brunch am besten“, sagt Susanne Doll, die ein Buch über süßes und

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