Essen und Trinken

Einmaleins der guten Öle

Archivartikel

Geschmacksneutral, besonders mild oder raffiniert verfeinert: Es gibt unzählige Sorten. Doch welche eignet sich für die Vinaigrette? Und welche kommt in die heiße Pfanne?

Mit dem Öl verhält es sich so wie mit den meisten Lebensmitteln heutzutage: Im Supermarktregal stehen unzählige Sorten, und kaum einer weiß, worin genau sie sich unterscheiden. Warum ist das eine Olivenöl doppelt so teuer wie das andere? Sind manche Öle wirklich gesünder als andere? Und was bitte verbirgt sich hinter seltsamen Namen wie Leindotteröl? Ein Überblick.

Gute Fette - ...


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