Essen und Trinken

Mit fruchtiger Füllung

Archivartikel

Rezept: Ein Rehbraten kommt bei vielen nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch. Aufgerollt mit einer Füllung aus getrockneten Früchten und Pistazien bekommt das Fleisch eine ganz besondere Note.

Zutaten für 4 Personen

800-1000 g Nackenbraten vom Reh, 300 g getrocknete Aprikosen, 200 g getrocknete Feigen, 1 Orange, 100 ml frisch gepresster Orangensaft, einige Zweige Estragon und Thymian, 30 g Pistazien, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 große Zwiebeln, 1 Knolle Knoblauch, 400 ml Rotwein, die Schale einer halben Bioorange, 2 EL kalte Butter, außerdem Bratengarn und

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