Essen und Trinken

Unterschätzte Zitrusfrucht

Archivartikel

Mandarinen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch in der Küche vielfältig einsetzbar. Die aromatischen Früchte passen zu Fisch ebenso wie zu Wild und geben Salaten einen fruchtigen Kick.

Schälen, die weißen Fusselchen abzupfen, dann Stück für Stück verspeisen – so handhaben es die meisten Menschen mit Mandarinen. Ein bisschen einfallslos, vor allem im Vergleich mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Limetten.

„Die Mandarine wird unterschätzt“, findet Sascha Kemmerer, Küchenchef des Restaurants „Kilian Stuba“ im „Travel Charme Ifen Hotel“ im

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