Essen und Trinken

Wie wär’s mal mit Roggen-Risotto?

Archivartikel

Eigentlich steht der Reis schon im Namen. Doch der „Kleine Reis“, wie man den Risotto übersetzen kann, funktioniert auch ohne. Probieren Sie doch ruhig mal ein Risotto mit Roggen.

Risotto wird aus Reis gemacht? Nicht unbedingt. „Das funktioniert auch mit Roggen“, versichert Alexander Brosin, Küchenchef des Berliner Restaurants „Data Kitchen“. Wer etwa Wert auf ausschließlich regionale

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