Familie und Erziehung

Bald Raps auf dem Teller?

Archivartikel

Nicht nur Rapsöl, sondern auch eiweißhaltige Lebensmittel aus Raps könnten in Zukunft in Supermarktregalen stehen. Bisher waren Rapsprodukte nicht zum Verzehr geeignet – zu bitter. Forscher der Technischen Universität München identifizieren nun im „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ die dafür entscheidende Substanz. Vor allem ein Kaempferol-Derivat lässt Raps bitter schmecken. „Dies

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