Mannheim

Rezeptschwerpunkt: Soja

Vom "Fleisch des Feldes"

Archivartikel

Ganz schön verwirrend: Eigentlich sind Sojabohnen Gemüse, aber sie zählen zu den Hülsenfrüchten und gehören zu der botanischen Familie der Schmetterlingsblütler. Obendrein werden sie "Fleisch des Feldes" genannt - was mit dem hohen ernährungsphysiologischen Wert zu tun hat. "Sojabohnen enthalten reichlich wertvolles Eiweiß, viel Öl und im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten kaum Stärke", klärt

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