Reise

Im Reich der Rum-Fässer

Archivartikel

Die Antillen-Insel Martinique ist ein Stück französische Karibik und karibisches Frankreich gleichermaßen: Hier vermischen sich kulturelle wie kulinarische Einflüsse auf reizvolle Weise. Und dann ist da noch das Nationalgetränk, das wie ein Kulturgut verehrt wird.

Wenn Claire Marie Dubois ein Menü zaubert, kommt es zu erstaunlichen Kombinationen. Auf den Aperitif, einen "Ti Punch" aus Rum, Limetten und Zucker, sowie frittierten Stockfischbällchen mit pikanter Sauce folgt französische Stopfleberpastete (Foie gras). Zum Hauptgang gibt es Wolfsbarsch mit einem Gratin der Yamswurzel und als Dessert eine Crème brûlée oder in Rum flambierte Bananen. Und dass

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