Newsticker
  • Rheinland-Pfalz: Wintereinbruch schenkt Eiswein-Glück

    Mainz.Väterchen Frost hat's doch noch möglich gemacht: In mindestens 8 von 13 deutschen Weinanbaugebieten, darunter auch in der Pfalz, konnten bis Beginn der Woche Trauben für Eiswein gelesen werden. Nach Angaben des Deutschen Weininstituts gab es in der Nacht zum Montag erfolgreiche Eiswein-Lesen in Rheinhessen und der Pfalz, an Mosel und Nahe, im Rheingau sowie in Franken. Andere Winzer hofften auf noch niedrigere Temperaturen in der Nacht zum Dienstag, sagte Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut. Erfolgreich waren unter anderem Weingüter in Essingen (Pfalz), Meddersheim (Nahe), Undenheim und Biebelnheim (Rheinhessen) sowie in Eußenheim und Triefenstein (Franken).

    Eiswein kann gelesen werden, wenn es mindestens minus sieben Grad kalt ist. Die natürlich gefrorenen Trauben werden sofort gekeltert, was einen stark konzentrierten, süßen Most ergibt, der aber noch einen relativ hohen Säuregrad hat. Mit der natürlichen Gefrierkonzentration von Zucker, Säure und Fruchtstoffen, so erklärte Büscher, "bekommt der Eiswein seine besondere Aromatik mit floralen Noten". Je kälter es bei der Beerenlese sei, desto höher der Konzentrationseffekt in den Traubenbeeren, "was bei den sehr süßen Trauben dieses Jahrgangs sehr von Vorteil ist". Der Most hat einen derart hohen Zuckergehalt, dass er von der Hefe meist nicht vollständig vergoren werden kann. Daher haben Eisweine meist einen hohen natürlichen Restzuckergehalt bei einem relativ geringen Alkoholgehalt von etwa sieben Volumenprozent.

    In Franken sanken die Temperaturen für die Silvaner-Eisweinlese auf minus zehn Grad Celsius. In anderen Weingütern wurden vorzugsweise Trauben der Rebsorten Riesling und Chardonnay gelesen. Im Weingut Günther Steinmetz in Brauneberg an der Mosel wurde nach einer wolkenlosen Nacht am Montagmorgen bei minus 9,5 Grad die Trauben für den Eiswein gelesen. Der Winzer veröffentlichte dazu einen Film auf seiner Facebook-Seite.

     

Meistgelesene Artikel
Neueste Artikel
Stellen aus der Region
Kaufmännischer Mitarbeiter Bestandsmanagement m/w/d
68642 Bürstadt
Referent des Bereichsleiters (M/W/D)
68167 Mannheim
Elektriker Instandhaltung Wasserwerke (m/w/d)
68159 Mannheim
Projektingenieur Strom (m/w/d)
68159 Mannheim
Assistent/in Vertriebsinnendienst (m/w/d)
68199 Mannheim
Personalsachbearbeiter/-in (w/m/d)
68165 Mannheim
Laboringenieur*in (m/w/d) für den Studiengang Informatik
68163 Mannheim
Exam. Gesundheits- und Krankenpfleger m/w/d
97980 Bad Mergentheim
Fachplanungsingenieur Bau (m/w/d)
68159 Mannheim
Koch (m/w/d), Servicekraft (m/w/d), Küchenhilfe (m/w/d)
69469 Weinheim
Fachassistent/in im Rechnungswesen (m/w/d)
68199 Mannheim
Mitarbeiter/in für die Verwaltung unserer Grundstücke und Gebäude (m/w/d)
68165 Mannheim
Fachplanungsingenieur EMSR (m/w/d)
68159 Mannheim
Verkaufssachbearbeiter Innendienst m/w/d Vollzeit
68723 Plankstadt
Verkaufssachbearbeiter Innendienst m/w/d Vollzeit
68723 Schwetzingen
Fachplanungsingenieur Verfahrenstechnik (m/w/d)
68159 Mannheim
Fachplanungsingenieur Biogas (m/w/d)
68159 Mannheim
Bürokraft/kaufmännische Fachkraft (m/ w/d)
68165 Mannheim
Verkaufssachbearbeiter Innendienst m/w/d Vollzeit
68723 Oftersheim
Bereichsassistenz (m/w/d) im wissenschaftlichen Bereich
68161 Mannheim
Zahnmed. Fachangestellte/r (m/w/d) Hotelfachangestellte/r (m/w/d) Zahntechniker/in (m/w/d)
68305 Mannheim
Serviceseiten
Biergarten Weihnachtsfeier Schulratgeber