Hockenheim

Geschäftsleben Glutenfreie Backware im Globus-Markt stößt auf große Resonanz / Hygiene und Frische oberstes Gebot

Wenn Kleber-Eiweiß den Körper quält

Archivartikel

Getreide ist gesund, ist Bestandteil vieler Lebensmittel und gehört zu einer ausgewogenen Ernährung. Schätzungsweise jeder 500. Deutsche verträgt allerdings das Eiweiß Gluten nicht. Bei Wasserzugabe zum Mehl bildet das Gluten beim Anteigen eine gummiartige, elastische Masse und ist somit für die Backeigenschaften von Mehl von zentraler Bedeutung. Gluten kann bei Menschen mit entsprechender

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