Archiv

KOCH-KOLUMNE

Carpaccio und Tatar im Trend

Archivartikel

Ein Trend ist seit einigen Jahren stark in die moderne Ernährung eingeflossen: Der Genuss von rohem Fleisch, Fisch und Gemüse. Das japanische Sushi und das sogenannte Finger-Food haben viel dazu beigetragen. Eigentlich kennen wir das Carpaccio schon seit langem aus der italienischen Küche. Dort hat die in Venedig erstmals servierte Vorspeise seit den 1950er-Jahren Tradition, und sie wird

...
Sie sehen 32% der insgesamt 1264 Zeichen des Artikels
Vielen Dank für Ihr Interesse!

Jetzt einfach anmelden und 5 Artikel pro Monat kostenlos lesen!

Kundenservice: 06 21/3 92-22 00