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Verfeinerung Wormser Metzger mit besonderem Verfahren

Rindfleisch reift zu einem Hochgenuss

Archivartikel

Worms.Wie durch Butter gleitet das Messer, die Vorfreude lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen - und was dann kommt, ist reiner Hochgenuss: an der Luft gereiftes Rindfleisch, Neudeutsch "Dry Aged Beef". Seit vielen Jahren in den USA und Australien praktiziert, ist die Welle nun auch nach Deutschland geschwappt - und zwar in die Reifekammer von Metzgermeister Jürgen David in Worms.

Ideengeber

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