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Prämierte Wurst Thomas Alt scheut keinen Vergleich für sein Fleisch - und für seien Leberwurst

Von der Färse - oder Dry Aged?

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Ketsch.In Sachen Fleisch macht Thomas Alt keine Kompromisse: "Die Schweine und Rinder kommen von drei Landwirten, die ich persönlich kenne, unter anderem vom Hockenheimer Bauern Schwab. Und eins habe ich von meinem Vater übernommen: Das Rindfleisch kommt von Färsen, also jungen weiblichen Rindern, deren Fleisch marmorierter und nicht so grobfaserig ist." Die Metzgerei Alt hat eine lange Tradition.

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